El chef del 1850, Nicolas Vambre, sirve cocina francesa elaborada con productos frescos, de temporada y locales.
Prueba el menú del momento o la carta con platos como la ternera prensada con fuagrás, la trucha alpina y su cama de rebozuelos o la polenta con Beaufort. En cuanto al dulce, deja paso a los placeres regresivos con la crema de caramelo de Madame o el bizcocho borracho del chef.
La Table de Madame sirve cenas todos los domingos para compartir en torno a platos «gourmet» de tradición culinaria francesa.
Veladas saboyanas todos los martes con degustación de especialidades locales.