Bajo la égida del talentoso chef Jean-Rémi Caillon, autor de una cocina inspirada en los orígenes del gusto, Le Kintessence logra la emulsión perfecta entre los productos locales de montaña, los productos nobles y los productos de temporada consiguiendo así una emoción a flor de boca. Director de esta dulce partitura, Sébastien Vauxion revoluciona los códigos con una atrevida pastelería de alto nivel. Chef y artesano culinario, Jean-Rémi Caillon es uno de esos entusiastas que buscan en las comarcas lo mejor de la naturaleza y de las personas. Rodeado de productores de buen gusto, el chef compone en Le Kintessence ─el restaurante estrella de Le K2 Palace─ una cocina elegante donde el producto se expresa en todos los sabores a través de una inspiración alpina. Deslumbrante en exactitud, sutileza y precisión, la partitura de Le Kintessence integra la profundidad de las notas «umami», prolongadas por sublimes maridajes de comida y vino donde los productos locales expresan todas sus tipicidades. Los impresionantes postres de Sébastien Vauxion ponen la guinda del pastel para demostrar que en la repostería, la creatividad es una fuente infinita de felicidad. Las especialidades: Les Racines des Rives du Bourget (Las raíces de las orillas de Le Bourget): verduras de invierno con trufa negra y zumo de nueces de Grenoble Les Perches du Léman (Las percas del río Léman): pescados vivos, coliflor de primavera sobre heno alpino y acedera silvestre Le Safran des Bauges (El azafrán de las montañas de Bauges): crema untuosa de azafrán, agua ligada con cáscara de cítricos confitados, sorbete de pomelo rojo y cerveza blanca, mermelada de pomelo y mango verde, y gelatina de miel de Saboya