Le 1850

Fort d’un parcours dans des maisons prestigieuses – de Georges Blanc à Vonnas à

Eric Frechon au Bristol, en passant par Alain Ducasse au Jules Verne ou encore la

Tour d’Argent à Paris, François-Laurent Apchié a forgé une solide expérience au

contact de grands noms de la gastronomie.

Après avoir exercé comme chef exécutif à Londres, Paris et Saint-Tropez, il apporte aujourd’hui à La Table de Madame une cuisine de

coeur, généreuse et élégante, fidèle à l’esprit de la maison

Le Chef imagine une cuisine traditionnelle de saison, pensée pour la convivialité et les retrouvailles :

- Des planches à partager et petites assiettes à déguster autour d’un verre,

- Des plats végétariens raffinés, comme le chou-fleur frit au pesto de menthe ou le

topinambour rôti au foin,

- Des idées gratinées au Comté réconfortantes, idéales après une journée de ski,

- Des mets mijotés et viandes rôties à partager autour de la cheminée, comme

l’épaule d’agneau confite aux agrumes.

La carte fait la part belle aux produits locaux et aux saveurs authentiques, sublimées

par la main du Chef.

Les desserts, tels que les profiteroles au chocolat noir ou la

tarte Tatin aux pommes caramélisées, prolongent avec gourmandise l’expérience.